Экопро: ЭКОПРО арт. 8534

Артикул: 8534

Параметры:

Функциональные смеси: На основе животного белка
Наличие фосфата и вкусоароматики: С фосфатами
Функциональные смеси: С гидроколлоидами
Функциональное назначение: Уплотнение структуры
Функциональные смеси: На основе волокон
Функциональное назначение: Для вторичного разогрева
Функциональное назначение: Жировая эмульсия

Функциональная смесь на основе животного белка и гидроколлоидов. Используется в качестве стабилизатора, эмульгатора консистенции и готового продукта. Позволяет минимизировать жировые, бульонные отеки, стабилизировать матрицу белок, жир, вода, повысить плотность, сократить потери при термической обработке, увеличить выход. Допускается производство эмульсии в соотношении 1-5-10.

Способы использования:

ЭКОПРО арт. 8534 используется при производстве вареных, полукопченых и варено-копченых колбасных изделий, сосисок и сарделек. Дозировка - при производстве колбасных изделий - от 0,5 % до 2,0 % к массе фарша. - при приготовлении эмульсии – на 1 часть добавки используется 5 частей жирного сырья и 10 частей воды..

Рекомендуем для категории "По торговой марке "ЭКОС""

Мы подобрали нашу продукцию на основании ваших интересов

КОМПЛЕКС арт.3423

Комплексная пищевая добавка на основе фосфатов, белков и гидроколлоидов для производства реструктурированых и цельномышечных деликатесных продуктов из различных видов мяса и птицы.

#3423

МИКСАРОМ Кельнский арт.6713

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и усилителями вкуса, без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь кориандра, можжевельника и гвоздики придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#6713

ЦИТРИМ арт. 4279

ЦИТРИМ арт. 4279 используется при производстве мясных охлажденных натуральных полуфабрикатов в качестве влагосвязывающего агента для замены фосфатов.

#4279

ЦВЕТАЛЬ арт. 2981

Краситель на основе натуральных специй " Черный перец, Паприка" для использования в пищевой промышленности при производстве всех видов мясных продуктов,улучшающей процесс созревания мясного фарша . Рекомендуемая дозировка 5-6 г на кг массы фарша

#2981

ВКУСАРОМ Говядина арт.7415

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту вкус и аромат говядины.

#7415

КОМБИМИКС Австрийский Люкс арт.5413

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства мясных продуктов. Яркая смесь с традиционными специями, придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#5413

ЭКОПРО арт. 8223

Концентрат соединительнотканного белка (говяжий). Улучшает реалогические и структурно -механические характеристики готового продукта. (плотность, нарезаемость, выход продукта, снижает потери) Содержание белка не менее 89%

#8223

ВКУСАРОМ Курица арт.7492

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов среднего и премиального ценового сегмента. Придает готовому продукту вкус и аромат мяса курицы

#7492

КОМПЛЕКС арт.3322

#3322

МИКСАРОМ Полярный арт. 6131

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь муската, чеснока и перца придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#6131

ВКУСАРОМ Волжский арт.7414

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту оригинальный вкус и аромат.

#7414

КОМБИМИКС Мильхвурст арт.5127

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства мясных продуктов. Яркая смесь с перцем придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#5127

МАРИНАД Кисло-сладкий арт.7683

Комплексная пищевая добавка для производства мясных продуктов с маринадами. С гидроколлоидами. Цвет от светло-оранжевого до оранжевого .

#7683

ЭКСТРАКТ Чеснок арт.7272

ЭКСТРАКТ Чеснока применяется при производстве мясных продуктов взамен натуральных специй. Водорастворимый и безопасный в микробиологическом плане по сравнению с натуральными специями.

#7272

ФРИБАК арт. 2783

Добавка пищевая комплексная ФРИБАК арт. 2783 используется рыбоперерабатывающей промышленности для увеличения сроков хранения слабосоленой рыбы. Рекомендуемый расход добавки составляет: 5 г на один кг рыбы Способ использования: Перед использованием добавку предварительно растворить в небольшом количестве воды

#2783

МАРИНАД для Свинины арт. 7662

Добавка пищевая комплексная МАРИНАД для Свинины арт. 7662 используется для приготовления маринадов при производстве мясных полуфабрикатов. Рекомендуемый расход добавки при приготовлении маринада: на 1 часть сухой смеси вносят от 3 до 4 частей воды и от 1 до 2 частей растительного масла. Расход готового маринада составляет до 20 % к массе мясного сырья. Способ использования: При приготовлении маринада в миксер или куттер заливают холодную воду, добавляют сухую смесь для маринада и перемешивают около 2-4 минут до полного растворения добавки. Полученный раствор выдерживают в течение 2-3 минут до слабого загустевания, затем при высокой скорости вращения ножевого вала куттера медленно тонкой струйкой вливают растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения

#7662

КОМПЛЕКС арт.3320

#3320

МАРИНАД Шоколадный Стаут арт.7781

Комплексная пищевая добавка для производства мясных продуктов. С гидроколлоидами. Цвет от светло коичневого до коричневого с вкраплениями натуральных специй и красителем.

#7781

ВКУСАРОМ Трюфель арт.7533

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту вкус и аромат трюфеля.

#7533

КОМПЛЕКС арт.3232

Комплексная пищевая добавка на основе фосфатов, животных белков и гидроколлоидов для производства реструктурированых и цельномышечных деликатесных продуктов из различных видов мяса и птицы.

#3232

Экопро: ЭКОПРО арт. 8534

Способы использования:

Рекомендуем для категории "По торговой марке "ЭКОС""

Продукция

Решения и опыт

Производство

Новости

Контакты

Экопро: ЭКОПРО арт. 8534

Способы использования:

Рекомендуем для категории "По торговой марке "ЭКОС""

КОМПЛЕКС арт.3423

МИКСАРОМ Кельнский арт.6713

ЦИТРИМ арт. 4279

ЦВЕТАЛЬ арт. 2981

ВКУСАРОМ Говядина арт.7415

КОМБИМИКС Австрийский Люкс арт.5413

ЭКОПРО арт. 8223

ВКУСАРОМ Курица арт.7492

КОМПЛЕКС арт.3322

МИКСАРОМ Полярный арт. 6131

ВКУСАРОМ Волжский арт.7414

КОМБИМИКС Мильхвурст арт.5127

МАРИНАД Кисло-сладкий арт.7683

ЭКСТРАКТ Чеснок арт.7272

ФРИБАК арт. 2783

МАРИНАД для Свинины арт. 7662

КОМПЛЕКС арт.3320

МАРИНАД Шоколадный Стаут арт.7781

ВКУСАРОМ Трюфель арт.7533

КОМПЛЕКС арт.3232

Продукция

Решения и опыт

Производство

Новости

Контакты

Остались вопросы?

Пока квиз не работает (но будет~~)

По торговой марке "ЭКОС"