Экостаб: ЭКОСТАБ арт. 2344

Артикул: 2344

Параметры:

Функциональные смеси: На основе волокон
Функциональное назначение: Уплотнение структуры
Функциональное назначение: Для вторичного разогрева
Функциональное назначение: Жировая эмульсия
Функциональное назначение: Эмульгатор

Метилцеллюлоза для улучшения кусаемости и уплотнения
консистенции в мясных изделиях после повторного разогрева

Способы использования:

пельмени и рубленные полуфабрикаты

пельмени и рубленные полуфабрикаты -от 1 % до 3% к массе фарша сверх рецептуры;при приготовлении эмульсии – на 1 часть добавки используется 6 части жирного сырья и 20 частей смеси воды и льда.Замена до 20 %

При производстве сосисок сарделек

При производстве сосисок сарделек -от 0,2 % до 2,0 % к массе фарша сверх рецептуры;при приготовлении эмульсии – на 1 часть добавки используется 3 части жирного сырья и 4 частей смеси воды и льда.Замена до 20 %

Рекомендуем для категории "Манты"

Мы подобрали нашу продукцию на основании ваших интересов

ЭКОПРО арт. 8522

Функциональная смесь на основе животного (свиного) и сыворотного белков . Позволяет улучшить и уплотнить консистенцию готового изделия ,снизить потери при термообработке

#8522

МИКСАРОМ Домашний арт.6603

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и усилителями вкуса, без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь кориандра и перцев придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#6603

ВКУСАРОМ Мясо Жареное Пикантное арт.7446

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту пикантный вкус и аромат жареного мяса.

#7446

ЭКОФИБ арт. 2680

используется при производстве рубленых полуфабрикатов (охлаждённых или замороженных),

#2680

ВКУСАРОМ Оригинальный арт.7456

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Усиливает вкус и аромат готового продукта.

#7456

ЭКОСТАБ арт. 2358

Функциональная смесь на основе пищевых растительных волокон и метилцеллюлозы для улучшения кусаемости и уплотнения консистенции в мясных изделиях после повторного разогрева

#2358

МОЛМИКС арт. 8140

Функциональная смесь на основе сывороточных белков молока для производства мясных продуктов. Позволяет улучшить консистенцию и вкус. Не содержит "Е"код.

#8140

КОМБИМИКС Душистые травы арт.5616

Комплексная пищевая добавка с сушеными натуральными пряностями, специями и фосфатами для производства мясных продуктов. Оранжевая смесь с включением натуральных специй и трав придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#5616

ВКУСАРОМ Ароматный арт.7400

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту вкус и аромат сливок и пряностей.

#7400

ЭКОПРО арт. 8585

Функциональная смесь на основе пищевых волокон, белков растительного и животного происхождения. Участвует в формировании необходимой консистенции рубленных полуфабрикатов в тесте

#8585

ЭКОСТАБ арт. 2380

Функциональная смесь на основе моно- и диглицеридов. Является эмульгатором. Применяется для снижения риска оброзования жировых отеков при производстве колбас с повышенным содержанием жира .

#2380

ЭКОФОС арт. 2512

ЭКОФОС 251 используется при производстве всех видов колбасных изделий и эмульсий, продуктов копчено-вареных из свинины, говядины и мяса птицы, рубленых полуфабрикатов, консервов, паштетов и т.д.

#2512

ЭКОСТАБ арт. 2340

Функциональная смесь на основе метилцеллюлозы для улучшения кусаемости и уплотнения консистенции в мясных изделиях после повторного разогрева

#2340

МИКСАРОМ Поппури Пикантный арт. 6611

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь паприки, перцев и карри придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#6611

МИКСАРОМ Шаурма арт. 6820

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь паприки, куркумы и чеснока придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#6820

МОЛМИКС арт. 8143

Функциональная смесь на основе молочной сыворотки и загустителей . Улучшает консистенцию и вкус готового продукта, снизить потери при термообработке, добиться необходимой себестоимости.

#8143

ВКУСАРОМ Говядина арт.7415

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту вкус и аромат говядины.

#7415

КОМБИМИКС Мильхвурст арт.5127

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства мясных продуктов. Яркая смесь с перцем придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#5127

МОЛМИКС арт. 8150

Функциональная смесь на основе молочной сыворотки с ароматизатором молока.Позволяет снизить себестоимость за счет замены белков мяса на сывороточные. Улучшает консистенцию и вкус готового продукта.

#8150

ЭКОФОС арт. 2550

ЭКОФОС арт. 2550 используется при производстве всех видов мясных изделий

#2550

Экостаб: ЭКОСТАБ арт. 2344

Способы использования:

пельмени и рубленные полуфабрикаты

При производстве сосисок сарделек

Рекомендуем для категории "Манты"

Продукция

Решения и опыт

Производство

События

Экостаб: ЭКОСТАБ арт. 2344

Способы использования:

пельмени и рубленные полуфабрикаты

При производстве сосисок сарделек

Рекомендуем для категории "Манты"

ЭКОПРО арт. 8522

МИКСАРОМ Домашний арт.6603

ВКУСАРОМ Мясо Жареное Пикантное арт.7446

ЭКОФИБ арт. 2680

ВКУСАРОМ Оригинальный арт.7456

ЭКОСТАБ арт. 2358

МОЛМИКС арт. 8140

КОМБИМИКС Душистые травы арт.5616

ВКУСАРОМ Ароматный арт.7400

ЭКОПРО арт. 8585

ЭКОСТАБ арт. 2380

ЭКОФОС арт. 2512

ЭКОСТАБ арт. 2340

МИКСАРОМ Поппури Пикантный арт. 6611

МИКСАРОМ Шаурма арт. 6820

МОЛМИКС арт. 8143

ВКУСАРОМ Говядина арт.7415

КОМБИМИКС Мильхвурст арт.5127

МОЛМИКС арт. 8150

ЭКОФОС арт. 2550

Продукция

Решения и опыт

Производство

События

Остались вопросы?

Пока квиз не работает (но будет~~)

По торговой марке "ЭКОС"