МАРИНАД для Свинины арт. 7662
Добавка пищевая комплексная МАРИНАД для Свинины арт. 7662 используется для приготовления маринадов при
производстве мясных полуфабрикатов.
Рекомендуемый расход добавки при приготовлении маринада: на 1 часть сухой смеси вносят от 3 до 4 частей воды и от 1 до 2 частей растительного масла.
Расход готового маринада составляет до 20 % к массе мясного сырья.
Способ использования:
При приготовлении маринада в миксер или куттер заливают холодную воду, добавляют сухую смесь для маринада и
перемешивают около 2-4 минут до полного растворения добавки. Полученный раствор выдерживают в течение 2-3 минут до слабого загустевания, затем при высокой скорости вращения ножевого вала куттера медленно тонкой струйкой вливают растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения
