Экопро: ЭКОПРО арт. 8536

Артикул: 8536

Параметры:

Функциональные смеси: На основе животного белка
Наличие фосфата и вкусоароматики: С фосфатами
Функциональные смеси: С гидроколлоидами
Функциональное назначение: Уплотнение структуры
Функциональные смеси: На основе волокон
Функциональное назначение: Для вторичного разогрева
Функциональное назначение: Жировая эмульсия

Функциональная смесь на основе животного белка. Используется в качестве стабилизатора и эмульгатора консистенции и готового продукта. Позволяет минимизировать жировые, бульонные отеки, повысить плотность, стабилизировать матрицу белок, жир, вода, сократить потери при термической обработке, увеличить выход. Допускается производство эмульсии в соотношении 1-10-10.

Способы использования:

Полукопченые , варенокопчнные

Дозировка от 0,5 % до 2 % к массе фарша. В качестве эмульсии 1-5-10 в замен жирного сырья в составе рецептуры в количестве от 5 до 15%

Рекомендуем для категории "Структурные сосиски"

Мы подобрали нашу продукцию на основании ваших интересов

ЭКОФИБ арт. 2620

используется при производстве рубленых полуфабрикатов (охлаждённых или замороженных), сосисок и сарделек, паштетов и ливерных колбас

#2620

ЭКОСТАБ арт. 2340

Функциональная смесь на основе метилцеллюлозы для улучшения кусаемости и уплотнения консистенции в мясных изделиях после повторного разогрева

#2340

ВКУСАРОМ Мясной арт.7441

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Корректор вкуса

#7441

ЭКОПРО арт. 8512

Функциональная смесь на основе молочных и животных белков, гидроколлоидов. Позволяет улучшить и уплотнить консистенцию, снизить потери при термообработке, увеличить выход .

#8512

ФРИБАК арт. 2784

Комплексная пищевая добавка на основе регуляторов кислотности, антиокислителей и натуральных экстрактов розмарина и зеленого чая для использования в мясной промышленности

#2784

ЭКОПРО арт. 8560

Функциональная смесь на основе молочных и яичных белков. Оказывает влияние на плотность и кусаемость готового продукта, улучшает вкус.

#8560

ЭКОПРО арт. 8225

Нет спецификации

#8225

ЭКОПРО арт. 8539

Говяжий фибриллярный коллаген. Содержание белка не менее 89%

#8539

МИКСАЛЬ арт. 2132

Функциональная смесь на основе альгината для уплотнения консистенции в колбасных изделиях и производства эмульсий из жирного сырья. Позволяет снизить себестоимость готового продукта за счет увеличения добавляемой технологической влаги.

#2132

ФРИБАК арт. 2776

Комплексная пищевая добавка на основе регуляторов кислотности для использования в мясной промышленности

#2776

КОМБИМИКС Молочный арт.5100

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства мясных продуктов. Яркая смесь с мускатным орехом и перцем придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#5100

ФРИБАК арт. 2770

Комплексная пищевая добавка на основе регуляторов кислотности и антиокислителей для использования в мясной промышленности

#2770

КОМБИМИКС Любительский арт.5125

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства мясных продуктов. Яркая смесь с мускатным орехом, кардамоном и перцем придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#5125

ВКУСАРОМ Мясо арт.7443

Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов эконом- и среднего сегмента. Придает готовому продукту вкус и аромат мяса без определенного профиля

#7443

ЭКОФОС арт. 2530

ЭКОФОС арт. 2530 используется при производстве всех видов колбасных изделий и эмульсий, продуктов копчено-вареных из свинины, говядины и мяса птицы, рубленых полуфабрикатов, консервов, паштетов и т.д.

#2530

ФРИБАК арт. 2777

Комплексная пищевая добавка на основе пиросульфитов для использования в мясной промышленности

#2777

ЭКОФИБ арт. 2684

используется при производстве рубленых полуфабрикатов (охлаждённых или замороженных), сосисок и сарделек, паштетов и ливерных колбас.

#2684

ЦВЕТАЛЬ арт. 2820

Краситель на основе Понсо для использования в пищевой промышленности при производстве всех видов мясных продуктов.

#2820

ЦВЕТАЛЬ арт. 2801

Краситель на основе кармина для использования в пищевой промышленности при производстве всех видов мясных продуктов.

#2801

МИКСАРОМ Копченый арт.6711

Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и усилителями вкуса, без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь муската и аромата копчения придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.

#6711

Экопро: ЭКОПРО арт. 8536

Способы использования:

Полукопченые , варенокопчнные

Рекомендуем для категории "Структурные сосиски"

Продукция

Решения и опыт

Производство

События

Экопро: ЭКОПРО арт. 8536

Способы использования:

Полукопченые , варенокопчнные

Рекомендуем для категории "Структурные сосиски"

ЭКОФИБ арт. 2620

ЭКОСТАБ арт. 2340

ВКУСАРОМ Мясной арт.7441

ЭКОПРО арт. 8512

ФРИБАК арт. 2784

ЭКОПРО арт. 8560

ЭКОПРО арт. 8225

ЭКОПРО арт. 8539

МИКСАЛЬ арт. 2132

ФРИБАК арт. 2776

КОМБИМИКС Молочный арт.5100

ФРИБАК арт. 2770

КОМБИМИКС Любительский арт.5125

ВКУСАРОМ Мясо арт.7443

ЭКОФОС арт. 2530

ФРИБАК арт. 2777

ЭКОФИБ арт. 2684

ЦВЕТАЛЬ арт. 2820

ЦВЕТАЛЬ арт. 2801

МИКСАРОМ Копченый арт.6711

Продукция

Решения и опыт

Производство

События

Остались вопросы?

Пока квиз не работает (но будет~~)

По торговой марке "ЭКОС"