Функциональное назначение:
Для вторичного разогрева
Функциональное назначение:
Жировая эмульсия
Функциональная смесь на основе животного белка. Используется в качестве стабилизатора и эмульгатора консистенции и готового продукта. Позволяет минимизировать жировые, бульонные отеки, повысить плотность, стабилизировать матрицу белок, жир, вода, сократить потери при термической обработке, увеличить выход. Допускается производство эмульсии в соотношении 1-10-10.
Способы использования:
Полукопченые , варенокопчнные
Дозировка от 0,5 % до 2 % к массе фарша. В качестве эмульсии 1-5-10 в замен жирного сырья в составе рецептуры в количестве от 5 до 15%
Мы подобрали нашу продукцию на основании ваших интересов
КОМБИМИКС Муромский арт.5720
Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства мясных продуктов. Яркая смесь с кардамоном, чесноком и перцем придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.
#5720
КОМБИМИКС Альпийский Специальный арт.5103
Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства вареных колбас. Яркая смесь с мускатом, кориандром и красным перцем придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.
#5103
ВКУСАРОМ Дым арт.7425
Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту ноту дыма.
#7425
ЭКОФИБ арт. 2600
Функциональная смесь на основе пищевых волокон для производства колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов. Позволяет улучшить консистенцию и снизить себестоимость готового продукта.
#2600
МАРИНАД Драй Раб Сладкий Перец арт.7945
Комплексная пищевая добавка для производства мясных натуральных полуфабрикатов. Цвет- коричневый .
#7945
ЦВЕТАЛЬ арт. 2930
Комплексная пищевая добавка на основе ГДЛ и нитрита натрия. Для применения в мясной промышленности в качестве ускорения процессов созревания мясных изделий .
#2930
ВКУСАРОМ Говядина Специальная арт.7421
Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту вкус и аромат говядины.
#7421
МИКСАРОМ Егерский арт.6809
Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и усилителями вкуса, без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь чеснока, фенхеля и лука придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.
#6809
МИКСАРОМ Будапештский арт. 6863
Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и усилителями вкуса, без фосфатов для производства мясных продуктов. Яркая смесь паприки, чеснока и перцев придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.
#6863
МИКСГЕЛЬ арт. 2294
Функциональная смесь на основе каррагинана с добавлением загустителей предназначена для придания эластичности , уплотнения консистенции и придания необходимой вязкости в колбасных изделиях. Позволяет снизить себестоимость готового продукта за счет увеличения добавляемой технологической влаги.
#2294
ЭКОПРО арт. 8220
Концентрат соединительнотканного белка (говяжий). Улучшает реалогические и структурно -механические характеристики готового продукта. (плотность, нарезаемость, выход продукта, снижает потери) Содержание белка не менее 90%
#8220
МИКСГЕЛЬ арт. 2212
Функциональная смесь на основе каррагинана предназначенная для уплотнения консистенции в колбасных изделиях. Позволяет снизить себестоимость готового продукта за счет увеличения добавляемой технологической влаги.
#2212
ВКУСАРОМ Мясо Жареное Пикантное арт.7446
Вкусоароматическая смесь на основе ароматизатора и усилителя вкуса. Предназначена для производства мясных продуктов. Придает готовому продукту пикантный вкус и аромат жареного мяса.
#7446
ЦВЕТАЛЬ арт. 2810
Краситель на основе кармина для использования в пищевой промышленности при производстве всех видов мясных продуктов. .
#2810
ФРИБАК арт. 2778
Комплексная пищевая добавка на основе регуляторов кислотности и антиокислителей для использования в мясной промышленности
#2778
КОМБИМИКС Франкфуртский Пикантный арт.5139
Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и фосфатами для производства мясных продуктов. Яркая смесь с мускатом, чесноком и перцем придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.
#5139
МИКСАРОМ Карельский арт.6304
Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и усилителями вкуса, без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь муската, кардамона и паприки придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.
#6304
КОМПЛЕКС арт.3314
Комплексная пищевая добавка на основе фосфатов, белков и гидроколлоидов для производства реструктурированых и цельномышечных деликатесных продуктов из различных видов мяса и птицы.
#3314
МИКСАРОМ Кельнский арт.6713
Комплексная пищевая добавка со вкусоароматикой и усилителями вкуса, без фосфатов для производства пищевых продуктов. Яркая смесь кориандра, можжевельника и гвоздики придает оригинальный вкус и аромат готовому продукту.
#6713
МАРИНАД Сливочный арт.7742
Комплексная пищевая добавка для производства мясных продуктов с маринадами. Цвет- кремовый.
#7742
Остались вопросы?
Оставьте номер телефона и мы свяжемся с вами в ближайшее время