Экопро: ЭКОПРО арт. 8592

Артикул: 8592

Параметры:

Функциональные смеси: На основе растительного белка
Функциональные смеси: На основе волокон
Функциональные смеси: С гидроколлоидами
Функциональное назначение: Уплотнение структуры
Функциональное назначение: Для вторичного разогрева
Функциональное назначение: Жировая эмульсия

Функциональная смесь на основе растительного белка и крахмала. Успользуется в качестве эмульгатора и стабилизатора консистенции готового продукта. Позволяет минимизировать жировые, бульонные отеки, повысить плотность, стабилизировать матрицу белок, жир, вода, сократить потери при термической обработке, увеличить выход .

Способы использования:

ЭКОПРО арт. 8592 используется при производстве вареных колбасных изделий, рубленных полуфабрикатов. Расход добавки составляет от 0,5 % до 2,0 % к массе фарша. При приготовлении эмульсии – на 1 часть добавки используется 10 частей жирного сырья и 10 частей воды.

Полуфабрикаты -Дозировка -от 0,5 % до 2 % к массе фарша. В качестве эмульсии 1-5-10-в замен жирного сырья в составе рецептуры в количестве от 5до 15

Рекомендуем для категории "Рубленные"

Мы подобрали нашу продукцию на основании ваших интересов

ЦИТРИМ арт. 4720

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов, фосфатов и загустителей используется при производстве мясных охлажденных и замороженных полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы

#4720

ФРИБАК арт. 2772

Комплексная пищевая добавка на основе регуляторов кислотности и антиокислителей для использования в мясной промышленности

#2772

ЭКОФИБ арт. 2620

используется при производстве рубленых полуфабрикатов (охлаждённых или замороженных), сосисок и сарделек, паштетов и ливерных колбас

#2620

ЭКОПРО арт. 8533

Функциональная смесь на основе молочного белка, белка животного происхождения и гидроколлоидов. Позволяет минимизировать жировые отеки. Используется в составе глазури, позволяющей снизить степень оплавления шпика на рисунке в готовых продуктах

#8533

ЦИТРИМ арт. 4260

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов , карбоната и животного белка, повышают набухаемость мясных белков; увеличивает водосвязывающую способность мяса; угнетающе действует на бактерии; защищает жиры от окисления; сохраняет ярко-розовый цвет мяса, размягчяет мышечные волокона, улучшает пластичность и консистенцию конечного продукта, препятствует образованию комков и расслоению однородной массы.

#4260

ЭКОПРО арт. 8241

Концентрат соединительнотканного белка (свиной, говяжий). Улучшает реалогические и структурно -механические характеристики готового продукта . (плотность , нарезаемость , выход продукта, снижает потери) Содержание белка не менее 90%

#8241

ЭКОПРО арт. 8224

Нет спецификации

#8224

ЭКОПРО арт. 8220

Концентрат соединительнотканного белка (говяжий). Улучшает реалогические и структурно -механические характеристики готового продукта. (плотность, нарезаемость, выход продукта, снижает потери) Содержание белка не менее 90%

#8220

ЭКОПРО арт. 8531

Фугкциональна смесь для производства БЖЭ в соотношении 1-8-8. Позволяет минимизировать жировые отеки при использовании в рецептурах вареных колбас большого количества жиросырья и улучшить структурно -механические свойства фарша и готового продукта .

#8531

ЦИТРИМ арт. 4270

ЦИТРИМ арт. 4270 используется при производстве мясных охлажденных и замороженных полуфабрикатов из мяса птицы. Добавка на основе цитратов , карбоната и животного белка с солью, повышает набухаемость мясных белков; увеличивает водосвязывающую способность мяса; угнетающе действует на бактерии; защищает жиры от окисления; сохраняет ярко-розовый цвет мяса.

#4270

ЦИТРИМ арт. 4510

Комплексная пищевая добавка на основе регуляторов кислотности и плазмы животного белка используется при производстве мясных охлажденных и замороженных полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы

#4510

ЦИТРИМ арт. 4759

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов, животного белка и загустителей используется при производстве мясных охлажденных и замороженных полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы

#4759

ЭКОПРО арт. 8543

Функциональная смесь на основе животных и молочных белков. Улучшение реологических и структурно-механических характеристик готового продукта (плотность, кусаемость, выход продукта, снижение потерь). Содержание белка не менее 86%

#8543

ЦИТРИМ арт. 4610

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов ,фосфатов и загустителей используется при производстве мясных охлажденных и замороженных полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы

#4610

ЦИТРИМ арт. 4109

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов.повышает набухаемость мясных белков; увеличивают водосвязывающую способность мяса; угнетающе действуют на бактерии; защищают жиры от окисления; сохраняют ярко-розовый цвет мяса.

#4109

ЦИТРИМ арт. 4520

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов , антиокислителей и гидроколлоидов используется при производстве мясных охлажденных и замороженных полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы.

#4520

ЭКОФИБ арт. 2600

Функциональная смесь на основе пищевых волокон для производства колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов. Позволяет улучшить консистенцию и снизить себестоимость готового продукта.

#2600

ЦИТРИМ арт. 4539

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов, гидроколлоидов с солью используется при производстве мясных охлажденных и замороженных полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы.

#4539

ЦИТРИМ арт. 4350

Комплексная пищевая добавка на основе цитратов с фосфатом позволит стабилизировать выход , сократить потери , улутшить пластичность и консистенцию , защитить продукт от развития нежелательной микрофлоры и окисления жиров ,тем самым увеличить срок годности продукта. Частичная замена фосфатов .

#4350

ЭКОФИБ арт. 2622

используется при производстве рубленых полуфабрикатов (охлаждённых или замороженных)

#2622

Экопро: ЭКОПРО арт. 8592

Способы использования:

Рекомендуем для категории "Рубленные"

Продукция

Решения и опыт

Производство

Новости

Контакты

Экопро: ЭКОПРО арт. 8592

Способы использования:

Рекомендуем для категории "Рубленные"

ЦИТРИМ арт. 4720

ФРИБАК арт. 2772

ЭКОФИБ арт. 2620

ЭКОПРО арт. 8533

ЦИТРИМ арт. 4260

ЭКОПРО арт. 8241

ЭКОПРО арт. 8224

ЭКОПРО арт. 8220

ЭКОПРО арт. 8531

ЦИТРИМ арт. 4270

ЦИТРИМ арт. 4510

ЦИТРИМ арт. 4759

ЭКОПРО арт. 8543

ЦИТРИМ арт. 4610

ЦИТРИМ арт. 4109

ЦИТРИМ арт. 4520

ЭКОФИБ арт. 2600

ЦИТРИМ арт. 4539

ЦИТРИМ арт. 4350

ЭКОФИБ арт. 2622

Продукция

Решения и опыт

Производство

Новости

Контакты

Остались вопросы?

Пока квиз не работает (но будет~~)

По торговой марке "ЭКОС"