Комплекс: КОМПЛЕКС арт.3103

Артикул: 3103

Параметры:

Вкусоароматика: С вкусоароматикой
Вкусоароматика: С фосфатами
Вкусаром: С глютоматом
Выход до: Выход 130%

Комплексная пищевая добавка на основе фосфатов для производства реструктурированых продуктов из различных видов мяса и птицы.

Способы использования:

Рекомендуемый расход добавки при производстве ветчины: 1,6 % к массе мясного сырья. Способ использования: Подготовленное мясное сырье закладывают в мешалку или массажер. При перемешивании в мясное сырье вносят добавку, воду в два приема, соль, и другие компоненты. После равномерного распределения рецептурных компонентов фарш перемешивают в мешалке в течение 30 – 40 мин или массируют в массажере в течение 60 минут при 6 – 8 об/мин. По окончании процесса массирования температура фарша ветчины должна быть не выше 8 ℃. После окончания процесса массирования фарш ветчины выкладывают в специальную емкость и убирают в холодную камеру для созревания на 8 – 10 часов. После созревания фарш дополнительно перемешивают в течение 10 – 15 мин.

Комплекс: КОМПЛЕКС арт.3103

Способы использования:

Рекомендуем для категории "Комплекс"

Продукция

Решения и опыт

Производство

Новости

Контакты

Комплекс: КОМПЛЕКС арт.3103

Способы использования:

Рекомендуем для категории "Комплекс"

Комплекс КОМПЛЕКС арт.3113

КОМПЛЕКС арт.3310

Комплекс КОМПЛЕКС арт.3210

КОМПЛЕКС арт.3119

КОМПЛЕКС арт.3222

Комплекс КОМПЛЕКС арт.3102

КОМПЛЕКС арт.3129

КОМПЛЕКС арт.3103

КОМПЛЕКС арт.3235

КОМПЛЕКС арт.3224

КОМПЛЕКС арт.3104

Комплекс КОМПЛЕКС арт.3100

КОМПЛЕКС арт.3230

КОМПЛЕКС арт.3420

КОМПЛЕКС арт.3321

КОМПЛЕКС арт.3232

КОМПЛЕКС арт.3126

КОМПЛЕКС арт.3127

КОМПЛЕКС арт.3327

КОМПЛЕКС арт.3316

Продукция

Решения и опыт

Производство

Новости

Контакты

Остались вопросы?

Пока квиз не работает (но будет~~)

По торговой марке "ЭКОС"